「2015年09月」の記事一覧

秋の新メニューを試食してみました・2

本日も昨日に引き続き、「秋の新メニューを試食してみました」です(*’ω’*)
今回は、季節感を感じるお豆腐を2種類ご紹介します♪

栗豆腐

まずはこちら、栗豆腐!
食感的にはプニュプニュしていて弾力があります。
栗はペースト状に練り合わされているので、粒感はありません。
すごーく栗の味がしていて、栗の甘みが口の中に残ります。
うーん、クリーミー(*´ω`*)
単体で食べるとケーキのモンブランのようで、まさにスイーツなのですが、ダシの味がするジュレと一緒に食べると、不思議に調和している印象です。

紫芋豆腐

次は紫芋豆腐!
栗豆腐とは正反対で、口の中で溶けてしまいそうな、ムースみたいな食感です。
上に乗っているツブツブしたものは「とんぶり」です。
生薬にも使用される実で、見た目や食感から「畑のキャビア」とも呼ばれます。
血糖値上昇を抑制する効能があるそうです。
ふわっとした口どけと、とんぶりのプチプチ感が美味しいです。

これは今回の中では、個人的No.1ヒットかもしれません。
時期は確定しておりませんが、秋の新メニューとして会席に登場する予定だそうです。
どちらのお豆腐も美味しいので、ぜひみなさまにご賞味していただきたいです( ´¬`*)